秋のほくほく！れんこん麻辣湯(マーラータン)
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調理時間
- 20分
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カロリー
- 404kcal
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塩分
- 4.1g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（2人分）
- れんこん(皮をむいて約5mm幅の半月切り) 100～150g
- 木綿とうふ(約2cmの角切り) 150g
- 春雨(熱湯(分量外)で袋の表示通りの時間で茹で、食べやすい長さに切る) 30g
- 長ねぎ(斜め薄切り) 1/2本
- 白菜(芯と葉に分け芯は約１cm幅、葉は3～4cm幅のざく切り) 2枚
- チンゲン菜(根元をよく洗い、根元から4～6等分に縦に切り込みを入れる) 1株
- にんにく(みじん切り) 1片
- しょうが(みじん切り) 1片
- ごま油 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- 酪農牛乳 100ml
- しょうゆ 小さじ1
- ラー油 小さじ1
- すりごま白 適量
- 花椒 お好みで
Ａ
- ねりごま 大さじ2
- 鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ1
- みそ 大さじ1
- 水 700ml
作り方
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鍋にごま油を入れ、にんにく、しょうがを弱火で炒め、香りが出たら豆板醤を加え約30秒炒める。
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(1)にAを入れ中火で沸騰させる。
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(2)にれんこんを入れ中火で約3分透明感が出るまで煮る。
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(3)に豆腐と春雨、長ねぎ、白菜を加え弱めの中火で約3分煮る。
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(4)にチンゲン菜を加え、弱めの中火で約2分煮る。
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(5)に牛乳としょうゆを加え弱火で約1分煮る。
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器に盛り、ラー油と白すりごま、お好みで花椒をかける。
れんこんは食物繊維やビタミンCを含み、ほどよい歯ごたえとほのかな甘みが魅力。切り方を変えることで、さまざまな食感を楽しむこともできます。
