月見すき焼き風豆腐ハンバーグ
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調理時間
- 20分
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カロリー
- 533kcal
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塩分
- 4.4g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（2人分）
- 生麩(約1cmの厚さに切る) 45g
- 長ねぎ(約1.5cm幅の斜め切り) 1本
- 糸こんにゃく(熱湯(分量外)で約2分茹で、ざるにあげ、食べやすい大きさに切る) 1袋
- えのき(石づきをとり、半分の長さに切る) 1/2袋
- 春菊(根元を少し切り、よく洗い約5cm幅に切る) 1/2束
- 卵黄 2個
Ａ
- 牛豚合挽ミンチ 200g
- 木綿とうふ(キッチンペーパーで包み約10分おく) 70g
- 玉ねぎ(みじん切り) 1/5個
- 卵 1個
- ソフトパン粉 大さじ4〜5
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
Ｂ
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 料理酒 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- しょうが(チューブ) 約2cm
作り方
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ボウルにAを入れ、粘りが出るまで混ぜる。小判型に成形し中央を少しくぼませたものを2個作る。
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すき焼用鍋(フライパンでも可)に植物油適量(分量外)を入れ、(1)を中火で片面約4分しっかり焼き目をつけ、裏返して中火で約3分焼く(中まで火が通らなくてもOK)。
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同じすき焼用鍋で(2)を端に寄せ、空いた場所で生麩を中火で片面約1分ずつ焼く。
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(3)にさらに長ねぎを加え中火で約2分フライ返しなどで押さえて焼き目をつける。
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(4)に糸こんにゃく、えのきを加えBを回しかけふたをして弱めの中火で約5分煮る。ふたをあけ、春菊を上にのせ再びふたをして約1分蒸す。ハンバーグの中央に卵黄をのせる。
牛肉と豚肉それぞれの味わいが楽しめる合い挽き肉は、たんぱく質や鉄、ビタミンB群などを含みます。豆腐と合わせることで、ふんわりやわらかな食感に。
