鮭と秋野菜のさっぱり炒め
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調理時間
- 20分
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カロリー
- 387kcal
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塩分
- 2.2g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（2人分）
- 生鮭切り身(4等分) 2切れ
- 塩 ひとつまみ
- 片栗粉 小さじ2
- サラダ油 大さじ2
- れんこん(皮付きのまま約5mm幅半月切り) 100g(小1節)
- なす(7～8mm幅輪切り) 100g(小1本)
- 大根(すりおろす) 約2cm
- 大葉(千切り) 2枚
Ａ
- ぽん酢 大さじ3
- 砂糖･みりん 各大さじ1
- 赤唐辛子(輪切り) 1/2本
作り方
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鮭は水気を拭いて塩を振り、片栗粉をまぶす。
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フライパンに半量のサラダ油を中火で熱して(1)を並べ入れ、両面をこんがりと焼いてとり出す。残りのサラダ油を足してれんこん･なすを入れ、両面をこんがりと焼いたら鮭を戻し入れる。混ぜ合わせたAを加えて絡める。
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器に盛り、軽く水気を切った大根と大葉をのせる。
ワンポイント
季節の変わり目の体調維持にはたんぱく質と野菜を揃えたおかずがマスト。暑さが残る時期は秋の味覚をとり入れながら酸味を上手に利用しましょう。
